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Fruit juice

Green Apple & Lemon Ice Tea
Julien Degraeve

Bosque asiàtico
Paul Morel

Filippo Sisti

Seafood Ceviche and Peruvian Corn
Sotero Gallegos

Diver Sea Scallops scented with Vanilla, Citrus and Spices, Caramelized Belgian Endive, Preserved Cherries, Mache and Mint
Carrie Nahabedian

Icelandic salmon confit with mussels and frozen lobster broth
Axel Bjorn Clausen

Lobster Ceviche
Massimiliano Valenzi

Olivier Gaiatto

Veal with Apple and Truffle Millefeuille
Massimiliano Valenzi

Pastry Chess
Sergio Herman

Freddy Monier